Футбольный клуб «Сентрал Сан-Хосе» был основан в 1905 году в городе Сан-Хосе-де-Майо, Уругвай. Домашние матчи клуб проводит на стадионе «Estadio Casto Martínez Laguarda», вмещающем 6000 зрителей.

«Сентрал Сан-Хосе» является одним из старейших футбольных клубов Уругвая. В 1923 году клуб стал чемпионом Уругвая, а в 1926 году выиграл Кубок Уругвая. В 1984 году клуб вылетел из высшего дивизиона Уругвая, но в 2002 году вернулся обратно.

В настоящее время «Сентрал Сан-Хосе» выступает в высшем дивизионе Уругвая. Лучшим результатом клуба в последних сезонах стало 7-е место в чемпионате Уругвая 2019 года.

Цвета клуба — жёлтый и чёрный. Талисманом клуба является лев.